221家农村家宴放心厨房建成

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记者在日前召开的全市农村家宴“三化”建设会上获悉，我市正持续打造一批基本设施完备、实用方便、保障安全的农村家宴放心厨房，推进农村家宴规范化建设、市场化运营、产业化发展。据悉，今年全市已建49家农村家宴放心厨房，其中42家接入省协同应用平台。目前，全市已有221家农村家宴放心厨房通过省级验收。

据了解，为打造老百姓自己的放心厨房，近年来我市把农村家宴放心厨房建设作为保障农村食品安全、助力乡村振兴的重要工作，通过对接文化礼堂、公共服务中心、居家养老食堂和村活动室等新农村建设工作载体及现有的服务公司，改善家宴加工条件，让农村聚餐实现食品安全可控。

“由于农村家宴集体聚餐就餐人数集中、食品安全隐患风险较高，我们在建设时探索和引导农村家宴集体聚餐朝规范化、市场化、产业化方向发展，促进农村家宴建设的转型提升。”市市场监管局相关负责人介绍，目前全市取得执业、许可证的家数农村家宴厨房63家，承办农村家宴场次2500余场；投入建设资金约3329.2万元，补助1003.29万元；投保食品安全责任险8.4万元；开展厨师培训2590人次，全市范围内共有乡厨协会2个，乡厨从业人员670人，引导成立家宴预订、厨师管理、食材配送等全链条一体化服务的公司11家。

与此同时，我市各地纷纷推出创新举措，苍南建立专业家宴服务公司、家宴中心、农村家宴厨房结合养老机构食堂、乡村旅游定点供餐单位、社会承包运营等模式的农村家宴厨房，推动农村家宴规范化、市场化、产业化进程，助推农村家宴产业融合发展。瑞安率全省之先，在玉海街道东勇村、马屿高岙村试点打造“智能”农村家宴中心，实现“智慧物联+智能AI”智能监管。洞头结合地方民俗文化，拓展家宴中心供餐功能，提供接送、就餐、培训等一条龙服务。乐清推出4D无水化可视农村家宴放心厨房，改变群众以往对农村家宴现场的固有印象。并通过家宴厨师名单排查、培训会议等进一步落实申报备案管理、分类指导制度等，强化风险防控。同时充分发挥行业协会的自治管理作用，通过成立家宴厨师协会，召开家宴厨师培训会议，推进农村家宴厨房市场化试点建设。

据悉，市场监管部门将把农村集体聚餐纳入乡镇网格化监管，通过申报备案管理制、农村家宴厨师健康体检和食品安全培训管理制、农村集体聚餐分类指导制等推动家宴规范、市场、产业化发展，引导培育一批家宴预订、食材配送、厨师管理等全链条一体化服务的农村家宴产业化公司，构建新型农村家宴管理模式。